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La cucina romagnola vanta una gran varietà di primi piatti in cui la pasta fresca all'uovo gioca il ruolo di protagonista, proprio come la tradizione emiliana.
Tra i primi piatti della tradizione romagnola ci sono sicuramente le tagliatelle, i passatelli asciutti o in brodo, i cappelletti, gli strozzapreti e i maltagliati. In particolare le tagliatelle, gli strozzapreti e i maltagliati vengono di solito accompagnati da un ragù di carne. E per finire, non può mai mancare un buon bicchiere di vino Sangiovese.
