Assapora

Formaggi di Romagna



• La tradizione casearia in Romagna è molto diffusa sin dall'antichità.

  Famoso in tutta Italia è lo Squacquerone Romagnolo, prodotto riconosciuto DOP e ottimo da gustare ad esempio con la piadina.
  Tra i formaggi tipici ci sono sicuramente anche il Raviggiolo, formaggio fresco di latte vaccino o caprino tipico dell'Appennino Tosco - Romagnolo.
  Ma la vera specialità che si può gustare a Predappio oltre ai tipici formaggi della Romagna è la Solfara, pecorino di Pienza lasciato stagionare nelle tipiche grotte di Predappio Alta a fine luglio. La Solfara viene lasciata fino a novembre, quando ha assorbito il sapore e l'aroma inconfondibile. Ottimo da gustare con miele e accompagnato dalla tipica piadina. 

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